冷庫(kù)是大部分酒店的必備設(shè)施之一。酒店對(duì)于食品的需求量是很大的，冰柜不但儲(chǔ)存量小而且取貨麻煩�；�于實(shí)用性的考慮，通常酒店都會(huì)建造冷庫(kù)來(lái)儲(chǔ)存食材。

酒店冷庫(kù)要求特點(diǎn)

1、酒店冷庫(kù)大多有多種溫度要求。由于生鮮果蔬和肉類食品的儲(chǔ)存溫度要求不同，為了保證食材的鮮度。

2、存取貨頻繁。為了保證食材充足，酒店會(huì)經(jīng)常補(bǔ)充新鮮食材，酒店每天消耗的食材也是相當(dāng)大量的。為了減少頻繁存取貨對(duì)庫(kù)房環(huán)境的破壞，通常會(huì)在庫(kù)門出安裝保溫門簾或風(fēng)幕機(jī)。

3、酒店的冷庫(kù)一般都是靠近廚房或者就在廚房里，冷庫(kù)附近容易存在積水、雜物或蟲(chóng)鼠。所以，酒店冷庫(kù)也要經(jīng)常進(jìn)行清潔打掃。

4、大型酒店冷庫(kù)，儲(chǔ)存量是非常大的，通常會(huì)在冷庫(kù)內(nèi)安裝各種運(yùn)輸設(shè)備。

酒店冷庫(kù)設(shè)計(jì)安裝注意事項(xiàng)

1、一庫(kù)多溫

酒店食品繁多，蔬菜、水果、肉類等保鮮溫度各不相同，所以應(yīng)設(shè)計(jì)不同溫度，用隔板實(shí)現(xiàn)一庫(kù)雙溫、多溫。酒店冷庫(kù)一般是雙溫冷庫(kù)，一邊保鮮一般冷藏。

2、節(jié)能省電
酒店冷庫(kù)經(jīng)常型打開(kāi)、關(guān)閉，消耗大量電能，設(shè)計(jì)方案應(yīng)盡量節(jié)能省電。

3、安全無(wú)毒

食品安全越來(lái)越重要，食物的安全也是酒店的根本保證，應(yīng)選擇安全環(huán)保的制冷劑。

4、噪聲低

廚房是酒店人員工作場(chǎng)所，應(yīng)盡量避免噪聲污染。

酒店冷庫(kù)造價(jià)主要看冷庫(kù)大小、溫度要求、制冷設(shè)備要求這三個(gè)因素。冷庫(kù)越小，單位面積算下來(lái)的造價(jià)就越高，雙溫冷庫(kù)造價(jià)要比單溫冷庫(kù)高，如果選用品牌的制冷設(shè)備，造價(jià)相對(duì)也會(huì)高些。